蒜末加点油，为了分隔气体，避免 蒜末变色变干 。而若想进行爆香蒜末，就立即连油掏一匙，就可以咯!
蒜头的服用忌讳
1、蒜素对胃肠有一定的刺激效果，直接生吃过多蒜头易造成急性胃炎，长期性过多服用还非常容易导致眼周不适感 。因此，针对胃肠作用不太好的人而言，每日最好是别超出1瓣;胃肠好的人，每日也不必超出2~3瓣 。
2、忌空肚食蒜，防止造成急性胃炎;此外也不必长期性服用蒜头 。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑溢血病人最好是不必吃蒜 。
4、蒜头辛温，辛能损耗血气，故气血两亏者少使用 。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不能要用 。
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