4. 最后加入蛋液部分 ， 蛋液建议用30到40℃的蛋液可以和面糊更好的混合 ， 冷藏蛋失败率高 ， 切忌用 。蛋液加入分4到6次加入 ， 前两次可以多加后面几次少量加 ， 看最终状态 ， 倒三角状态滴落5cm左右 ， 边缘线条顺滑无齿痕即可 。
水 80g
牛奶 80g
黄油 80g
糖 6g
盐 2g
低粉 80g
鸡蛋 150g
泡芙的问题 ， 一般会出现
烫面过程 温度不够高 ， 没有报团出油 ， 加鸡蛋时候 搅拌不均匀 ，
没有搅拌细腻光滑 ， 烘烤过程中 ， 温度低了 ， 会导致无法膨胀
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