一看外貌 。良种黑白花奶牛体格高大 ， 后驱发达 ， 体躯呈倒三角形；乳静脉粗大多弯曲 ， 乳房发育好；毛色为界限分明的黑白花片 ， 额部多有白星 ， 四肢下部、腹下和尾帚为白色 。
二看产奶 。良种黑白花奶牛泌乳期305天 ， 产奶量一般在5000公斤以上 ， 日产奶量不少于15公斤 。
三看鼻镜 。健康牛鼻镜湿润 ， 带有水滴 。病牛则鼻镜发绀、发热 。
【选购黑白花奶牛注意八看】四看反刍 。健康牛反刍正常 ， 除发情牛以外不会出现反刍消失症状 ， 发情牛的反刍也不完全停止 ， 而疼痛、饥饿、疾病都会引起反刍的停止 。
五看粪便 。正常舍饲牛的粪便呈黄褐色 ， 放牧牛的带有黄绿色 。如果粪便中带有饲料颗粒 ， 或带有恶臭 ， 表明饲料加工方式或奶牛消化机能有隐患 。
六看采食 。健康牛食欲好 ， 采食正常 ， 病牛的食欲下降 ， 挑食现象严重 。
七看乳房炎 。检查方法为：用75%的酒精（医用消毒酒精）滴定鲜牛奶 ， 如有牛奶挂杯或沉淀现象该牛患有乳房炎或隐性乳房炎 ， 这种牛不应选择 。
八看子宫内膜炎 。患有子宫内膜炎的牛 ， 阴道外壁常有清亮、白色或黄色脓性黏液 ， 这种牛一般不宜配种受胎 。购进奶牛时尽量选择健康青年牛 。
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