【如何选择好的冰糖】冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分 ， 使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成 。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽 ， 味甜，无明显杂质、无异味 。色泽发黄的冰糖，质量差 。凡发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的 。
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