肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽 ， 周龄内的幼鸽一般可以长到500到600克 。体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品 。肉质细嫩味美，为血肉品之首 。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ， 氨基酸总和高达百分之五十九点三，且含有10多种微量元素及多种维生素 。鸽子属鸟纲、鸽形目、鸠鸽科、鸽属 。鸽子的祖先是野生原鸽，肉鸽是人们经过长期选育而形成的品种，由于体型大，不善飞翔，人们饲养是以吃肉为目的 。因此，称为肉鸽 。
乳鸽：
【乳鸽和肉鸽有什么区别】是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽 ， 鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开 ， 不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期 。同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴 。随着人民生活水平的不断改善，消费者对安全优质的畜禽产品需求逐年增加 。鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间素有 一鸽胜九鸡 的说法。
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