米饭压成片 ， 切块 ， 放入锅中用小火煎 ， 煎至金黄捞出 。里脊肉切片 ， 放淀粉抓匀 ， 放入胡萝卜、肉片炒一会 。放葱、姜、蒜、锅巴、糖和少许水翻炒一会 ， 出锅即可 。
【锅巴肉片的做法 川菜】川菜取材广泛 ， 调味多变 ， 菜式多样 ， 口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣调味著称 ， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 ， 融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长 ， 善于吸收 ， 善于创新 ， 享誉中外 。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号 。
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