1、主料：普通面粉500g、圆茄子约400g、螺丝青椒2个、大葱2根、生姜适量 。
2、辅料：酵母5g、泡打粉3g、温水300g、花椒粉1勺、五香粉1勺、菜籽油适量 。
3、和面：将干面粉和泡打粉倒入盆内 ， 用温水将酵母化开；将酵母水慢慢倒入面粉中 ， 一边倒一边揉 。
4、醒面：揉好的面盖上保鲜膜 ， 静置30分钟 。
5、拌陷：茄子、青椒、大葱、生姜清洗干净 ， 茄子去皮切成小块 ， 青椒带上手套切小块 ， 葱和生姜切末；切好的茄子先倒入适量菜籽油拌匀、放入青椒、葱和生姜末 ， 把花椒粉、五香粉及盐放入后搅拌均匀 。
6、拌好陷 ， 差不多面也发好了 。将发好的面揉成条切成18个小面团；擀面成中间稍后周边稍薄的面皮 。
7、将陷放入面皮中 ， 包成圆包子 。
【青椒素包子的做法 怎样做青椒素包子】8、将包好的包子放到涂抹了菜籽油的笼屉上 ， 在冷水锅中蒸 ， 大火烧开水后改中火蒸15分钟 ， 关火放3分钟 ， 打开锅盖开盖 ， 蒸好的茄子青椒素馅包子就可以上桌了 。
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