最佳答案炸肉丸子会溢油是因为丸子水分太多或者油温太高，表面很快会变硬，当里面的水汽膨胀到一定程度，外壳就会炸开，使油溅出来 。肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫 。所以要注意少下料、控制材料中的水分 。可以直接拿汤勺撇出来那些沫，或用勺子打掉，或者放花椒、放盐 。若油里还有渣滓的，就把一块白萝卜放进油锅，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去 。
炸肉丸子会溢油是因为丸子水分太多或者油温太高，表面很快会变硬，当里面的水汽膨胀到一定程度，外壳就会炸开，使油溅出来 。肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫 。所以要注意少下料、控制材料中的水分 。可以直接拿汤勺撇出来那些沫 ， 或用勺子打掉，或者放花椒、放盐 。若油里还有渣滓的，就把一块白萝卜放进油锅，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去 。
炸肉丸子的做法：
1、把猪肉泥放进盆里，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、葱段，生姜弄成姜汁倒入，一起顺时针方向搅拌上劲 。
【为什么炸肉丸子会溢油】2、搅拌至两分钟左右加入30ml的清水，继续按顺时针方向搅拌20秒 。
3、锅里倒油，大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去 。
4、不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻划，防止肉丸子粘在一起 。
5、先放入的颜色变深，可以用筷子夹出来 。
6、炸好的肉丸子控油出锅，冷透放冰箱可以保存一周 。
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