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水、空气、热量都会破坏维生素C，所以烹饪西兰花时要特别注意，最好不要用水煮，而采取炒、烤 或微波炉烹饪的方式 。可以用西兰花煮汤，即使维生素C溶入汤中，我们也可以喝到 。确保维生素A不流失的方法就是使用植物油烹饪 。另外在选购时，要注意挑那 种花朵小而茂密的，品质才好 。
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