7、淋入15克陈醋进去，然后快速地翻炒均匀，脆哨在出锅前加陈醋可以让脆哨保持一个酥脆的口感，并且可以长时间保存而不回潮 。
8、在高温的挥发下，醋的酸味很快就会被挥发掉，根本就不要担心会留下酸味，而且醋还可以起到去除油腻的效果，醋加进去以后翻炒均匀就可以出锅控油 。来上一口就能让你入迷的脆哨就做好了 。
结语：这样炸出来的脆哨不是普通意义上的油渣，是经过调料腌制后而变成了香、咸、脆、爽的肉哨子，在我们的印象中，油渣是炼猪油后的副产品，但是在贵州两者的角色已经彻底地转变了，脆哨对于贵州人的生活来说是一种有重大意义的食材，所以脆哨是专门炸制出来的 。
在贵州的贵阳，肠旺面是有名气的小吃，而脆哨在里面只不过是个小配角，但是这碗著名的风味小吃没有这一勺脆哨，那么这碗肠旺面就失去仙气，著名和风味都可以离家出走了 。脆哨不仅仅在这碗面中，它已经完全地融入了贵州人的生活之中，成为了生活中必不可少的一部分，成为了一种习惯 。
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