1、每次沾鸡蛋液，一定要裹均匀，这关系到沾面粉和沾面包糠的均匀程度
2、炸香蕉时，下锅时用中火炸香蕉的外皮定型，看着面包糠变色，就转小火炸香蕉的熟透，再次面包糠变色，就转中火炸面包糠的金黄色，这样的火候转换，才能炸出脆皮香蕉出来 。
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