做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用 。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用 。豆豉洗净备用 。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。
晒干的鱼怎么做好吃
晒干鱼怎样做出来好吃
1.首先把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软 。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时 。2.泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄 。
大鱼干怎么做好吃？
方法/步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好 。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴 。
2、大蒜斜切 。
3、泡1-3小时后，切块 。
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行 。
5、捞起 。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒 。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味 。
6、放入大蒜梗，翻炒 。
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味 。
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下 。
9、起锅，色香味俱全的鱼干就烧好了 。
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