做法
把上述各类蔬菜洗净 ， 并料理成合适的形状 ， 用5%的淡盐水浸泡10分钟后捞起 ， 加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀即可 。
汤
胡萝卜山药玉米乌鸡汤
营养分析
乌鸡含有丰富的黑色素 ， 经常食用能起到使人体内的红细胞和血色素增加的作用 ， 而且乌鸡肉中铁元素更丰富 ， 也有利于预防贫血 。其他食材选用胡萝卜、山药和玉米 ， 不仅色彩丰富 ， 各种营养素也非常齐全 。
山药和玉米都是粗粮 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 山药能健脾胃 ， 玉米所含的玉米黄素和叶黄素是重要的抗氧化成分 ， 胡萝卜中丰富的胡萝卜素能保护眼睛和防止皮肤衰老 。还可以加适量枸杞子、大枣和香菇一起炖 ， 调脾胃和补气血的效果更好 ， 汤的口感层次也更丰富 。
做法
乌鸡去内脏 ， 切块 ， 焯水后放入电炖锅；香菇切丝 ， 和红枣、姜片一同放入锅中 ， 加入足量的水 ， 慢炖2小时 ， 加入山药段、玉米段和胡萝卜块 ， 再炖20分钟左右 ， 加入盐调味即可 。
主食
糙米南瓜豌豆饭
营养分析
糙米的B族维生素和膳食纤维含量都远远高于大米 ， B族维生素能很好地帮助改善代谢和情绪 。由于节日期间蛋白质摄入量多 ， 特别容易便秘 ， 所以在主食中摄入足够的膳食纤维也非常重要 。
南瓜不仅胡萝卜素含量丰富 ， 还含有大量的果胶 ， 能很好地预防便秘 。
豌豆中的B族维生素和膳食纤维的含量更是高于一般的蔬菜 ， 而且还含有一定量的慢消化淀粉 ， 能部分取代米面当作主食 ， 有调和脾胃的功效 。如果家有小朋友 ， 还可以加少量黑芝麻和葡萄干 。
做法
糙米提前浸泡8个小时 ， 沥掉水分；南瓜去皮切丁 ， 和糙米、豌豆一起放入电饭锅 ， 加入1.6倍的矿泉水 ， 按下“煮饭”键 ， 快熟时撒上黑芝麻和葡萄干在表面 。
文/刘玲艳（国家二级公共营养师）
【胃炎养胃饭怎么做?】文章内容来源：《医食参考》
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