1、主料：牛肉250克、苦瓜200克、鸡蛋1个 。辅料：葱适量、生姜适量、蚝油1/2勺、黄酒1/2勺、花生油适量 。
2、将生姜拍破用少许开水姜汁；牛肉逆着纹理切成片 。
3、在切好的牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒 。顺着一个方向抓3分钟 。
4、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油拌匀 ， 再把苦瓜切成片 ， 用适量盐拌匀 ， 香葱冼净成长段 。
5、锅里坐油 ， 油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出 。
【牛肉炒苦瓜怎么炒才好吃 牛肉炒苦瓜的烹饪方法】6、锅里重新倒油 ， 将香葱煎黄出香味后捞出 。放入苦瓜 ， 翻炒至断生 ， 放入牛肉翻炒入味 ， 就可以出锅了 。
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