技术要点，个人建议：1、如果家里有猪油的话可以用猪油来煎鱼，猪油不仅可以去鱼腥味，还可以让鱼汤更白，味道更鲜香 。
2、如果对八角不反感的话，在煎鱼的时候可以加1个八角进去，八角不仅可以起到去腥的作用，还有增香的效果 。
3、翻鱼的时候把铲子伸到鲫鱼中间的位置，然后快速地翻过去就可以了 。从煎鱼到后期的炖煮，我们都尽量不去翻动，除了煎鱼的时候要翻一下，后期炖煮的时候根本就不需要去翻动 。这样才能保持鱼的完整 。
4、加水的时候必须一次性加足，中途尽量不加水，否则会影响汤品的质量 。
5、鲫鱼熬汤可以和很多食材搭配，比如先煎荷包蛋，再煎鱼，最后两者合在一起熬汤 。也可以和白萝卜丝一起搭配也一样是非常鲜美 。
6、不建议买那么大的鲫鱼，因为一般家庭的锅都比较小，在煎鱼的时候很容易把鱼折断而影响美观，
7、还可以把煎好的鱼捣烂，加开水开大火把鱼汤煮白，煮好后把所有的料渣过滤掉，然后用鱼汤和其它的食材一起煮，这样就是一个看不到鱼的鱼汤 。
结语：恭喜你已经完全掌握了鲫鱼汤要怎么做，是不是很简单，你只要按步骤来，熬出来的鱼汤一定的牛奶一样的白，大家都喜欢喝的鱼汤 。这些都是实战经验，值得拥有 。
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