做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了 。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多 。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少 。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织 。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用，而且也可以更好的被人体吸收和利用，对健康有好处 。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收 。
【家常土鸡汤怎么炖最好喝】土鸡汤怎么炖最好喝
1、主料：土鸡1只、生姜1块、大葱3段、草果1个、香菜2根 。2、辅料：盐5克 。3、土鸡洗净 。4、剁成块后焯水 。5、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒 。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒 。6、加入适量的清水，烧开 。7、鸡肉和汤倒入汤煲中 。8、大火烧开，转小火一个小时 。最后十五分钟放盐 。9、出锅前放香菜段即可 。
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