红烧肉怎么蒸好吃
1、挑选 。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的 ， 这样吃起来才会不油不腻 ， 口感刚刚好；
2、连皮一起蒸 。五花肉最好连皮一起蒸 ， 因为肉皮能让肉汁变浓稠 ， 同时让肉更光亮 ， 猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用 。
3、斜着切 。因为猪肉的肉质细腻 ， 筋也比较少 。如果横着切 ， 炒熟后猪肉变得凌乱散碎；而斜切即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙 。
4、添加香油 。在蒸五花肉前 ， 最好先腌制入味 。腌制前要添加一点色拉油或是香油 ， 这样可以增添肉质的嫩度 ， 不过要注意适量 ， 以免过于油腻 。
5、用沸水氽烫 。经过沸水氽烫 ， 可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味 ， 也可以将五花肉多余的油脂一并去除 ， 这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻 。
怎么蒸红烧肉
红烧肉
概览
烹饪步骤
名家菜谱
相关食材
1
葱姜蒜切片 。
2
油菜洗净后 ， 修整一下叶子 ， 修完煮出来好看 ， 油菜对半切 。锅内加水 ， 放2克色拉油 ， 放1克盐 ， 汆油菜 ， 用来围边 。
3
将五花肉烧皮 ， 烧至金黄色（为了更好的去除猪毛） 。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净 ， 放入加水的锅内 ， 煮10分钟 ， 煮至筷子能插进去即可捞出控水备用 。
5
待五花肉冷却后 ， 切成2厘米见方的小块 。
6
锅内下30克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入五花肉片大火煸炒 。
7
将煸出的油倒出 。
8
用余油 ， 继续加热至7成热 ， 放入葱姜蒜各10克 ， 香叶两片 ， 八角2个 ， 料酒20克 ， 红曲米5克 。（tips:没有红曲米的就炒糖色 ， 炒糖色的方法如下：锅内下少许油 ， 小火加热 ， 待油温加热至7成热时 ， 放入20g糖 ， 开始炒糖色 ， 炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒 ， 糖炒至枣红色 ， 开大火 ， 放入煸好的五花肉后 ， 放入上述调料）
9
加适量清水没过五花肉 ， 放入6粒冰糖 ， 味精3克 ， 盐4克 ， 鸡粉3克 ， 生抽10克 ， 老抽10克 ， 小火煲45分钟后 ， 大火收汁 。
10
将红烧肉盛出 ， 汆好的油菜围边 。
蒸出来的红烧肉怎么做好吃
主料五花肉500g 辅料葱2棵生姜1块香叶4片八角3颗花椒5颗料酒20ml老抽10ml生抽30ml海鲜酱10ml白糖20g醋5ml
步骤
蒸出来的红烧肉的做法步骤11.准备好原料 。
蒸出来的红烧肉的做法步骤22.五花肉加入香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 1勺料酒 ， 葱 ， 几片生姜 ， 漫过肉的清水烧开 。
蒸出来的红烧肉的做法步骤33.焯好的五花肉洗尽血沫沥干 。
【红烧肉怎么蒸好吃又简单】蒸出来的红烧肉的做法步骤44.加入老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 海鲜酱 ， 生姜 ， 醋 。
蒸出来的红烧肉的做法步骤55.拌均匀 ， 每块肉上都粘上酱料 。水锅里小火蒸1小时 。
蒸出来的红烧肉的做法步骤66.蒸好肉会有汤汁出来 ， 可以泌点出来拌面 ， 拌饭都不错 。（不要全部泌干净）
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