1、牛腩切大块 ， 冷水下锅 ， 放入姜片 ， 大火烧开后转冇中冇火继续煮 ， 煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫 ， 可以用热水冇冲冇洗冇一下 。
2、土冇豆切成大的滚刀块 ， 放到锅子里煎一下 ， 煎到表面微焦就盛出来备用 ， 不用煎到全熟 。土冇豆煎过以后再炖会更香更好吃 ， 偷冇懒的话可以省冇略这一步 。
3、锅子里留底油 ， 放入沥干水冇分的牛肉煎炒一下 。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖 ， 2大勺生抽 ， 1大勺老抽 ， 1大勺料冇酒 ， 翻炒均匀 。
5、倒入热水没过牛肉 ， 一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子 ， 转小火炖70分钟 。也可以用高冇压冇锅 ， 时冇间控冇制在35分钟左右 ， 喜欢烂乎的可以延长 。
6、炖好后把之前的土冇豆块倒进去 ， 翻炒均匀 ， 这一步可以稍冇微冇尝冇一下咸淡 ， 觉得淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
7、开盖收汁 ， 等汤汁收的差不多了就可以出锅啦 。
小贴士
土冇豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~
土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
土豆炖完的十分松软 ， 加上牛肉的嫩 ， 两者相结合口感非常好 ， 又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升 。
一、锅中倒入油5ml ， 葱花下锅爆香 。
二、倒入牛肉粒300g 。
三、大火煸炒至变色 。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g ， 再次翻炒 。
五、倒入适量土豆块 ， 翻炒均匀 。
六、倒入清水 ， 没过牛肉为准 ， 中火炖40分钟 。
七、40分钟后 ， 出锅即可食用 。
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