味道和用途不同：肉桂味甜，略有辛香，但回甘味儿浓郁，桂皮的味道甜中带涩，有淡淡的香味，有时候还若隐若现有丝丝樟脑丸的味道，人们常见的五香粉里就有桂皮的踪影 。桂皮作为香料，需要搭配八角，香叶，豆蔻等其他香料一同使用，才能发挥最大的功效，起到去腥解腻的效果，桂皮经常用在中式烹饪，卤菜中 。
来源不同：桂皮是樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮 。肉桂来源樟科植物肉桂的干燥树皮 。
肉桂和桂皮有什么区别？为什么呢？
一、肉桂与桂皮的细节比较肉桂隶属于樟科，是桂皮的一种，一般生长在比较温暖的地方，如雨水过多就会引起根部的腐烂，在印度和越南还有中国的南方地区等都有生长 。桂皮是极其常见的香料，它统称其他樟科植物所取的皮 。与肉桂相比，它更常见生长在山坡或者是谷地的常绿阔叶林之中 。在早期中药学著作《神农本草经》以及《本草纲目》中记载，肉桂是重要香料的原料以及化妆品原料 。桂皮通常用以去腥，与八角、香叶等一起烹饪，但不能使用过多，除此之外，那些受潮发霉的桂皮不能食用，性属热，夏季应少食或不食，孕妇及易过敏体质者尽量少吃 。
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