醋猪脚用陈醋比较好吃，陈醋和白醋相比酸味比较厚重，味道比较浓烈 。平时我们买陈醋的时候可以看下陈醋瓶标签上的总酸，有的比较浓烈的能够达到每毫升4.0，总酸大于或者是等于4.0的醋就比较适合熬汤、炖汤、煮汤来使用 。
【醋猪脚用陈醋还是白醋好吃?】老陈醋是经过长时间发酵制作的，其中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，这是由醋酸兑成的白醋所没有的 。
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