云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

羊肉汤怎么炖最好喝放什么调料( 二 )

云知道


炖羊肉汤放什么材料
3不放
1.不放八角，因为八角的味道过于浓烈，会掩盖住羊肉本身的鲜味 。而且八角还会使汤发黑，所以炖羊汤的时候最好不要放八角 。
2.不放大葱，大葱是“去腥三件套”的重要成员，往往在制作肉类的时候中起到增香去腥的作用 。但是在清炖羊肉的时候，放大葱会有“臭味” 。在炖别的肉时，往往等大葱变软的时候也要捞出，防止变臭 。
3放
1、放清水里浸泡
将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间记得换水，直到水清澈 。这样可以浸泡出多余的血水，能够有效地去除膻味 。
2、放开水炖煮
锅中水先烧开，再加入浸泡好的羊肉，水开后打去上面的浮沫，始终保持大火煮，这是汤白的关键 。
3、放白芷、小茴香和花椒水
炖羊肉的时候也不是什么香料都不放，来几片白芷和小茴香，可以起到降膻增香的作用，出锅前五分钟可以加入半碗花椒水，再次增香去腥 。
炖羊肉放什么调料
炖羊肉需要放的调料有：葱段、姜片、盐、糖、料酒、醋、孜然粉、味精、黑胡椒粉、香油 。各适量 。
在适时放进前面的调料 。
只有在出锅前，才放进味精、黑胡椒粉和香油少许 。提鲜提香啊！
加进孜然粉也是去除羊肉的膻味的 。

推荐阅读


上一篇：胡青猪肉饺子馅怎么做好吃?

下一篇：微博打榜怎么打