餐饮空间的规模取决于哪些因素简述餐饮发展的趋势( 二 ) _云知道

城市餐饮业分布的不平衡，是多种因素综合导致的，包括区域经济条件、历史基础和人口条件、交通条件以及资源条件等多种因素。

3．1 区域经济条件是餐饮业空间布局的决定因素
从西安餐饮业空间布局来看，各类餐馆的分布与区域经济条件的分布表现出极强的一致性，川莱、粤菜、陕菜、时尚餐饮等主要菜系的布局都与距中心商务区的远近密切相关。餐饮业的密度与级别的程度也都与收入层次重合。

3．2文化传统是餐饮种类的决定因素
文化传统决定了餐饮业的种类。就饮食习惯而言，陕西人普遍嗜辣，民谚有“油泼辣子一道菜”之说，因此以“辣”闻名的川菜在西安各区域分布最为普遍，加之多走中档、中高档路线，以收入水平在全国不占优势的西安来说很受，其表现为川菜在西安各区域的餐馆数量最多。

3．3人口分布与餐饮业的密度呈现出一致性
由于具有较强的人口依赖性，餐饮业的空间格局与客源分布呈现出较强的一致性。城中区一直是西安人口密集地区，而人口密集地区也恰是餐饮密集的地区。
3．4旅游活动对餐饮业空间分布的强势影响
旅游业对餐饮的分布也有相当影响，尤其对本土餐饮的空间格局影响巨大，本土餐饮密集区明显表现出与旅游资源分布区重合的特点。