经典凉拌菜7：蕨菜拌菜
蕨菜是一种非常营养的野菜，春天属于野生菜类 。其做法也非常简单，做法如下：
食材：蕨菜、葱姜蒜、香菜、醋、盐、味精、糖、香油 。
做法：
1.将蕨菜焯水，沥干水分，葱姜蒜切末，香菜切碎；
2.将蕨菜加入深碗中，加入葱姜蒜末、盐、味精、糖、醋、香油，拌匀即可 。
经典凉拌菜8：凉拌海带丝
海带丝不仅口感好，而且营养价值也很高 。制作海带丝凉拌菜也很简单，做法如下：
食材：海带丝、胡萝卜、香菜、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、白糖、食盐、香油 。
做法：
1.胡萝卜和青红椒切成细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎；
2.将海带丝加入深碗中，加入胡萝卜丝、青红椒丝、葱姜蒜末、盐、味精、糖、酱油、香油，拌匀即可 。
经典凉拌菜9：韭菜花拌菜
韭菜花是一种非常美味、营养价值很高的蔬菜类食材，其做法也非常简单 。以下是制作方法：
食材：韭菜花、葱姜蒜、盐、味精、香油 。
做法：
1.将韭菜花焯水，沥干水分，葱姜蒜切末；
2.将韭菜花加入深碗中，加入适量的盐、味精、葱姜蒜末和香油，拌匀即可 。
经典凉拌菜10：凉拌茄子
茄子做出来的凉拌菜口感非常好，而且色香味俱佳 。以下是制作方法：
食材：茄子、葱姜蒜、食盐、白糖、麻油、酱油、豆瓣酱、花椒粉、香菜 。
做法：
1.将茄子切成细条状并用盐和水混合，腌制20分钟，让茄子出水；
2.将葱姜蒜切末，香菜切碎；
3.将腌制好的茄子即可用水烫一下，放凉后，加入葱姜蒜末、白糖、麻油、酱油、豆瓣酱、花椒粉搅拌均匀即可 。
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