大米是我国乃至全世界的主要粮食作物之一，其质量安全与人类的健康息息相关 。前些年，不少媒体报道过我国南方部分地区的大米检出“镉”超标问题 。尽管这只是少数的个例，然而“镉”风波却仍掀起了不小的波澜，不少人
大米是我国乃至全世界的主要粮食作物之一，其质量安全与人类的健康息息相关 。前些年，不少媒体报道过我国南方部分地区的大米检出“镉”超标问题 。尽管这只是少数的个例，然而“镉”风波却仍掀起了不小的波澜，不少人谈“镉”色变 。
民众谈“镉”色变并非没有来由 。当年日本富山县发生的“痛痛病”，就是人体过量食用镉大米等食物导致慢性镉中毒的典型案例 。作为一种有毒的重金属，镉可以通过食物链进入人体，损害人体的肾脏、消化等系统，还可造成骨钙析出，引起骨质疏松、关节疼痛等 。
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