大家好，我是第一美食阿飞 。关注阿飞，多点家常菜供你参考！快过年了，大鱼大肉少不了，蒸蒸虾作为时令美味自然少不了 。虾的吃法虽然很多，但水煮虾是唯一能保持其鲜味的，最符合大众口味，也是最简单的做法 。但是很
大家好，我是第一美食阿飞 。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
快过年了，大鱼大肉少不了，蒸蒸虾作为时令美味自然少不了 。
虾的吃法虽然很多，但水煮虾是唯一能保持其鲜味的，最符合大众口味，也是最简单的做法 。但是很多人分不清煮虾用冷水还是热水 。今天我就来讲解一下保证虾肉鲜嫩的正确方法 。
[白灼虾]
1.首先我们准备一斤活虾 。虾肉想要鲜美，新鲜，这是首要条件 。掰下虾头，挤出虾囊，掏出内脏 。
【最简单的水煮虾的做法几分钟 煮虾的做法】这是一种保留整个虾体，快速去除虾线的方法 。很实用，但是仅限于活虾 。而且煮白切虾的时候，一定要尽量保留整个虾身，以免失去风味和肉质的鲜嫩 。
2.锅中烧开水，放入葱、姜片去腥 。可以稍微倒点料酒 。做水煮虾的第二个关键是用“虾眼水”在锅里煮 。什么是「虾眼水」？即水即将沸腾，有小气泡上升，但没有沸腾 。在90度左右煮的时候味道最好 。不能放在水里煮，容易迅速收缩，鱼腥味出不来 。不能用冷水煮，煮的时间长，容易老 。将“虾眼水”煮沸，倒入大虾 。
3.做菜的时候要不停的搅拌，让虾受热均匀，大火很快蒸发掉腥味 。虾变红后撒少许盐增加底味，然后捞出控水 。
4.然后把葱姜挑出来，把大虾放在盘子里，浇上水煮大虾原汤 。这一步对防止大虾在锅里变黑也很重要，还能增加鲜度 。
5.最后加香菜，很好吃 。可以吃原味的，也可以蘸醋吃，比较好吃 。
阿飞有话要说:
白切菜要求时间短，火候猛，原料新鲜，所以一定要选新鲜的大虾，快速煮熟，才能达到最好的口感 。
好了，这道美味的水煮虾做好了 。想吃到最新鲜的味道，一定要记住煮虾的水温 。
关注阿飞 。每天都有简单实用的家常菜供你参考 。下次见！
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