1、 将生抽5克 ， 小苏打7克 ， 干淀粉25克 ， 清水75毫升调成糊状；
2、 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；
3、 最后加入花生油 ， 置30 分钟即可使用；
4、 将蚝油、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；
5、 用旺火烧热烧锅 ， 下油 ， 烧至四成热 ， 下牛肉片过至九成熟 ， 倒入笊篱沥去油；
【蚝油牛肉的做法 这道菜超级配饭】6、 将炒锅放回火上 ， 下蒜、葱、姜爆至有香味 ， 放入牛肉片 ， 烹黄酒 ， 用芡汁勾芡 ， 淋油10克炒匀 ， 速盛出即成 。
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