腐乳有哪些吃法腐乳怎么吃好( 二 ) _云知道

3.加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓。
4.洒上葱花，最后调味（按自己口味再适当加入盐、生抽或糖），勾芡，上碟。
腐乳小排
玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
1.排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。
2.腐乳与腐乳汁混合搅匀。
3.锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。
4.锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
5.待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐（生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加）、糖，大火收汁，装出即可食用。
腐乳土豆
大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，葱。
1.土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈。
2.锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。
3.煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
腐乳扣肉
带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
写到这里，不由自主想要流口水啊，这么多腐乳菜单，明天就可以下厨试一试了！
温馨提示
常见的腐乳有白色的、红色的，还有青色的，哪种颜色的腐乳更好呢？
其实，这跟所加的辅料有关系。白色腐乳不加任何辅料，呈本色;红色腐乳加红曲，呈红色;青色腐乳因为在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，所以呈豆青色。
推荐大家选择红腐乳，冬天吃点红曲有暖身作用。最不推荐的是青色腐乳，发酵后易被微生物污染，不可多吃。