大米有一点发青可以吃吗1、是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑2、是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米，为了获得暴力，老发霉的大米与白的灰，香料、后加工、特殊抛光机抛光，当最新的米出售，这样的米从外表看，比一般的米亮，也比较香，吃的时候会原形毕露 。扩展资料：大米分为早籼米、晚粳米、糯米等 。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，
大米变绿色怎么回事啊【大米有一点发青可以吃吗 大米变绿色怎么回事啊】大米变绿色是不正常的现象，有可能是霉变所致，建议不要食用，避免造成身体不适 。正常的大米应该是乳白色的，而不是绿色的，特殊品种除外 。切勿觉得变绿色的大米新奇，就煮来试试口感 。
新鲜大米色泽乳白，呈半透明，粒型整齐，粒面光滑，有光泽，有的米粒留有黄色胚芽是正常大米 。陈米一般色泽发黄，光泽度差，碎米多 。
新鲜大米有清香气味，劣质大米或陈米有轻微霉味 。新米尝后有稻谷的清香气味，劣质大米或陈米无味道或有轻微异味 。
新鲜大米手感光滑，手触碰不挂粉 。陈米手感发滞，手触碰挂糠粉 。新米加水浸泡米粒发白，陈米浸泡后米粒裂纹多 。
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