手撕鸡的制作与配料食材：
【手撕鸡的配料怎么调制 手撕鸡的制作与配料】鸡腿
辅料：
大葱、生姜、花椒、八角、干辣椒、洋葱、大蒜
调料：
料酒、食盐、生抽
农国栋手撕鸡的做法:
1.下面开始准备食材
首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的影响口感 。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片备用 。
准备生姜一块，切成姜片备用 。
3.下面把鸡腿焯一下水
锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会儿，充分煮出鸡腿中的血水和杂质 。然后把锅中的撇去浮沫，放入切好的葱、姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火，煮15分钟 。趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个切成片，葱白一段同样也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用 。15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻地扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却 。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用 。
4.下面开始制作葱油
锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片、洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油让菜品更香 。把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了 。
手撕鸡的配料怎么调制手撕鸡的配料多种多样，以广式手撕鸡为例，准备白糖、生抽、香油、辣椒油、耗油搭配适量姜、葱、花椒、香叶、蒜、白芝麻、大料、香菜，全部混合搅拌调制，按照个人口味调整咸淡，最后酱料倒在熟鸡肉上即可 。
手撕鸡多采用走地鸡为原料，外皮金黄晶莹、肉质细腻、清香不腻、多汁爽口，是一道深受消费者青睐的凉菜 。
鸡是常见的家禽之一，鸡肉蛋白质含量高，富含多种营养成分，并且含有身体所需的磷脂类物质，适量食用，有利于人体健康 。
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