青萝卜怎么腌好吃又脆家常做法 最简单腌青萝卜咸菜
最简单腌青萝卜咸菜一、青萝卜,是中国萝卜中的绿皮萝卜,除埋入土里部分外,其他部分通体全绿,味道脆甜 。
二、青萝卜咸菜的腌制方法
(一)原料:
青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、五香粉、花椒
(二)腌青萝卜的做法步骤:
1、洗净青萝卜 。
2、切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细 。
3、加盐;用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分 。
4、趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动;因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的 。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分 。
6、调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解 。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉
7、料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入;往罐子里加点白糖(也可以加木糖醇,或蜂蜜) 。
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青萝卜怎么腌好吃又脆家常做法将青萝卜洗干净,直接把头部和尾部都切去,再把萝卜切成小段的粗条,撒上盐腌制4个小时左右,等萝卜条发软后把萝卜的水分挤干,之后把萝卜平铺在匾箩上,不用晒到完全干,最后撒上盐、花椒面、辣椒面、茴香面搅拌即可 。
青萝卜不用去皮,去了皮的萝卜干吃起来爽脆感会大打折扣 。
【青萝卜怎么腌好吃又脆家常做法 最简单腌青萝卜咸菜】买萝卜要尽量挑选饱满的,不要选择一些开始生褶皱的萝卜,这样的萝卜水分比较少 。
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