【饺子的由来20字左右 饺子的由来20字以下】中国人过年，每一天都在上演活色生香的饮食大戏！从初一到十五，各种各样的美食出现在中国人的餐桌上，而饺子无疑是节日餐桌上出现频率最高的美食 。
好吃不如饺子，这话人人皆知，但提起饺子因何得名，历经了怎样的发展演变，大年初一为何要吃饺子，恐怕没有几个人能说清楚 。今天我就来详解饺子的前世今生 。
饺子的由来20字以下（饺子的由来20字左右）
01“医圣”张仲景是饺子的发明人
提起饺子，不得不提“医圣”张仲景，他不但是医学著作《伤寒论》的作者，还是饺子的发明人 。
张仲景
张仲景在空地上搭起医棚，免费为百姓们治疗冻伤的耳朵，随后还架起大锅，把羊肉和祛寒的药材等放进锅里，熬好后把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵形状的“娇耳”下锅煮熟，分给穷人们吃 。
这种药叫做“祛寒娇耳汤”，人们吃了几个娇耳、喝了一大碗汤后顿觉全身温暖，两耳发热 。张仲景舍药义诊，一直从冬至那天持续到大年三十，大多数人耳朵的冻伤都在过年前被治愈了 。
人们感怀张仲景的恩德，从此之后每逢冬至，家家户户模仿着做“娇耳”，而为了和“娇耳汤”的药方有所区别，后来改称“饺耳” 。
这就是冬至吃饺子的来历，民间更是有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法 。冬至吃饺子的习俗从东汉末年流传下来并沿袭至今，但从“饺耳”到“饺子”却经历了漫长的演变过程 。
02饺子漫长的发展史
其实饺子最早出现的时间可以追溯到春秋中晚期 。
1978年在山东滕州薛国故城遗址墓葬的出土文物中，考古工作者发现了一套青铜礼器，其中摆放了一些白色三角形、内包有屑状馅料的食品 。经考古学家考察认为，这些食物可能就是如今我们食用的饺子和馄饨的原始状态 。
饺子和馄饨都是北方面食文化的代表食品，二者并非同物但形貌相近，因此在历史上的很长一段时期内，饺子被等同于馄饨 。
三国时期魏人张揖所著的《广雅》中记载，那时已有形如月牙但名为“馄饨”的食品，和现代饺子的形状基本类似 。
北齐颜之推在《颜氏家训》中写道：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也 。”这段文字表明偃月形馄饨在当时是普及和流行的食品，而这种食物虽仍有馄饨之名，却已具备饺子之形 。
那时饺子的吃法，不是像现在这样煮熟后捞出来蘸着醋或者其它调料吃，而是像馄饨一样连汤一起吃，因此人们把饺子也称为“馄饨”，而这种饺子连汤一起吃的吃法至今在某些地区依然存在 。
唐代时也将饺子称为“偃月形馄饨”，还有一种常用的称呼是“汤中捞丸”，当时的饺子和现代的饺子外形几乎一样，吃法也是捞出来放在盘子里单个吃 。
饺子常被人与馄饨混淆，更被长时间冠以“馄饨”之名，二者从称呼上正式“分家”则是从宋代开始 。
馄饨只有水煮一种烹饪方法，而饺子的烹饪方式则更为多样，“角儿”这种蒸食出现在人们的餐桌上，它的出现正好表明了饺子和馄饨二者的不同 。
“角儿”或“角子”还被认为是饺子的词源，这种称呼和写法在元、明、清及民国年间仍可见到 。
元代时，也将饺子称为“扁食”，仍是依形状来命名的 。
03过年吃饺子缘于“更岁交子”
饺子在古代的名称繁多，到明代时饺子的称谓则更加多样化，除“角子”、“扁食”等前代既有的称谓外，还有“水角儿”、“水点心”等称呼，而饺子的烹饪方式主要有蒸、水煮、油煎三种 。
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