一、先大火，再转中小火煨，最后关火焖 。
二、做法
1、材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅 。
2、具体步骤:
1.鸭翅去杂毛，洗干净 。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干 。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁 。
4.鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟 。
【卤鸭翅用什么火?】5.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味 。
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