立秋后 ， 田间的水稻即将成熟 ， 沉甸甸的稻穗随风颤动 ， 民以食为天 ， 水稻是我国主要的主粮之一 ， 全世界约有一半的人口食用稻 ， 而我国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家 ， 水稻全身都是宝 ， 如米糠是米的皮层 ， 可以榨油 ， 稻糠是稻谷的壳 ， 它是动物饲料的重要来源 ， 稻草编成的草绳、草鞋与簑衣 ， 大米更是人类不可或缺的食物 ， 那如何挑选优质的大米呢？一位从事水稻种植三十余年的老农告诉你 。
大米按类型一般可分为籼米、粳米和糯米这三类 ， 籼米是由籼型非糯性稻谷制成 ， 米粒呈长卵形或颀长形 ， 粳米是由粳性非糯性型稻谷制成 ， 米粒呈卵形 ， 糯米由糯性稻谷制成 ， 呈乳白色 ， 多为不通明 ， 我们常吃的多是粳米 ， 就是大米 ， 它按食用品质又分为普通大米和优质大米 。
粳米是什么（粳米是什么米）
【粳米是什么米 粳米是什么】大家到超市购买包装成袋的大米时 ， 只要看到大米外包装上几个字母就行了 ， 袋子印有GB/T字样 ， 那这几个字母是什么意思呢？GB是“国标”的汉语拼音缩写 ， “T”是推荐的意思 ， 推荐性标志 ， 我们国家鼓励企业自愿采用 ， 但推荐性国标一经企业接受和采用 ， 那就受到法律约束 ， 所以只要看到包装袋有GB/T ， 说明就是优质大米 ， 推荐后面还有一串数字 ， 那是代表哪个地区的生产的大米 ， 比如19266就是五常大米 ， 20040就是方正大米 。
那散装的大米又该如何挑选呢？我们可以从色、味、触三方面进行判断 ， 新鲜的大米色泽光亮 ， 颗粒饱满 ， 手感滑爽 ， 透明度好 ， 闻起来有一股自然的清香 ， 但香味过浓 ， 就有可能添加了香精 ， 可以拿一粒放到嘴里嚼碎 ， 发出清脆的折断声 ， 基本可以判断是新米 ， 而陈米色泽暗黄 ， 有碎粒 ， 闻起来有一股霉味 ， 放到嘴里软绵 ， 再便宜也不可购买 。
有人说买回家的大米容易生虫子 ， 特别是夏天 ， 大米堆里会飞出很多蛾子 ， 又该如何保存呢？这些蛾子是什么？大米里多是米蛾 ， 它的幼虫喜欢栖息于碎米中 ， 并吐丝把碎米连缀而筑成筒状长茧 ， 它的卵生在米堆表面或仓库缝隙中 ， 温湿度适宜即可孵化成蛾 ， 它主要危害大米、小麦、玉米、小米、花生、芝麻等作物 ， 吃食时底部都是大米碎屑及排泄物 ， 需要淘洗多次 ， 才能蒸煮 ， 非常令人气愤 。
有人说把大米放到太阳下晾晒 ， 这些蛾子就会飞走 ， 可是这样做大米就会变脆 ， 蒸煮后口感较差 ， 最好的办法就是用纱布包裹几瓣大蒜 ， 放到米堆里 ， 蛾子惧怕这种气味 ， 它们自己就会跑掉 ， 少量的米储存在密封的玻璃瓶或塑料瓶里 ， 置于阴凉通风的地方保存 ， 也可以杜绝蛾子的产生 。
综上 ， 大米是我国的主粮 ， 大家挑选时瞅准外袋包装字母 ， 散装的通过看、闻、吃 ， 就可以选购优质大米 ， 保存的时候放几瓣大蒜就可以驱逐米蛾 。
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