鸡肉和什么煮不腻?

1 香菇炖鸡
食材:鸡肉500克 , 干香菇5-8只 , 红枣2-4颗 , 大葱1-2根 , 姜片少许 , 食盐少许 。
做法步骤
1、干香菇清洗干净后 , 用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉 , 炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后 , 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧 , 剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后 , 放入锅中用水大火烹煮 , 待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底 , 在葱姜上面架鸡块 , 在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后 , 倒入香菇发泡水 , 水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后 , 小火慢炖1小时以上 , 待鸡肉炖熟后出锅 。
这样搭配的好处:
荤素搭配 , 好吃不腻 , 味道鲜香无比 , 还有补肝益肾、增强免疫力的作用 。
2 山药炖鸡
食材:土鸡肉500克 , 淮山药350克 , 枸杞子8克 , 盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉适量 。
做法步骤
1.先将鸡洗净后剁成块状 , 冷水下锅 , 倒入10g料酒 , 大火烧开煮2-3分钟捞出 。
2.焯过水的鸡块捞出后 , 用清水冲洗 , 将血沫洗净沥水备用 。
3.电炖锅中倒入2/3的清水 , 放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒 , 盖上锅盖
4.开启电源 , 设置炖煮2小时 。
4.烹饪时间还剩1小时时 , 再来将山药去皮洗净后切滚刀 , 并用清水浸泡备用 。
5.烹饪时间还剩40分钟时 , 放入山药块继续炖煮 。
6.最后还剩下5分钟时 , 放入洗净的枸杞继续炖煮 。
7.炖好后加入盐、胡椒粉即可 。
这样搭配的好处:
山药软糯 , 鸡肉咸香 , 不仅味道好 , 而且荤素搭配、营养均衡 , 还有补肾益精、健脾补肺、养胃的作用 。
3 当归炖鸡
食材:鸡肉500克 , 当归30克 , 党参5克 , 枸杞5克 , 莲子30克 , 红枣30克、盐、生姜适量 。
做法步骤
1.鸡洗净 , 放入水中沸滚5分钟 , 然后将水倒掉 , 鸡冲洗干净 。目的是去除血水浮沫 。
2.当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净 , 红枣去核 。
【鸡肉和什么煮不腻?】3.切三片生姜 , 和所有材料一起入锅 , 加入足量清水 , 武火煮沸后转文火煲2小时 。
4.出锅前下盐调味即可 。
这样搭配的好处:
营养丰富不说 , 还能滋补活血 , 适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的女性食用 。
4 玉米板栗炖鸡
食材:鸡肉500克 , 玉米一根 , 板栗150克 , 食盐、油、姜、党参、桂圆适量 。
做法步骤
1.鸡斩件 , 玉米斩段 , 党参元肉洗净用水泡5分钟 , 姜切片 。
2.栗子放入热水中煮1分钟捞起去衣 。
3.把材料倒入砂锅 , 除栗子外 , 加适量清水大火煲 。
4.大火煲开后继续大火煲10分钟 , 加入栗子 。
5.煲开 , 转小火炖1小时 。
6.熄火 , 加适量盐调味 , 焖10分钟再饮用 。

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