【菱角米炒虾仁】
主料：菱角、虾仁
辅料：蔬菜粒、料酒、白胡椒粉、盐、葱
1虾洗净剥去外壳，后背划开取出泥肠
2处理干净后加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻
3杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水
4水开后立马捞出沥干水分
5起油锅，倒入虾仁炒至变色盛出
6锅中留底油，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米翻炒
7加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味
8再加入炒过的虾仁
9提前准备好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀，淋上芡汁炒匀
10淋上点香油，出锅装盘即可
其实不管是烧菱角还是最平常的盐水煮菱角，对于水乡人来说，都是非常宝贵的食物 。因为在那个物质匮乏的年代，红菱不光是平常解馋的零食，还承载一段美好的儿时记忆 。
要注意的是，菱角淀粉含量高难消化，不宜食用过多 。菱角和猪肉、蜂蜜同食有些肠胃敏感的人会有腹痛肝痛的风险 。
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