3/5 转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4/5 最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
【鸡有几种做法?哪种好吃?】5/5 鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞
小贴士
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
盐要最后放,过早放能使肉变硬
用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
辣子鸡
用料
鸡腿肉
300克
干辣椒
40克
葱
1颗
姜
一小块
蒜
3粒
用料
做法
1/8 将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水 。
2/8 锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分 。
3/8 鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时 。
4/8 姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段 。
5/8 锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用 。
6/8 锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味 。
7/8 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中 。
8/8 出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可 。
小贴士
1.小块鸡肉更易入味 。
2.鸡块要加盐腌入味，否则油炸后会淡无味 。
3.炸鸡块时油温要高，这样炸出来才外酥内嫩 。
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