带鱼的营养价值
带鱼性温 ， 味甘 ， 它的功效还是强大的 ， 拥有暖胃、泽肤、补气、养血、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效 。带鱼还含有人体必需的多种矿物元素、多种维生素 ， 特别适合老人、孩子、孕妈妈食用 。带鱼中丰富的DHA和EPA含量高于淡水鱼 ， 对提高记忆力和思考能力有着十分重要的影响 。另外带鱼含有丰富的卵磷脂 ， 比起一般淡水鱼更具补脑功能 。
带鱼的选购注意
1、先看带鱼的光泽度 。带鱼的磷片是银色的 ， 如果开始发暗、发黑这就是不新鲜了 。
2、再看鱼身的完成度 。如果掉鳞、破肚、破皮比较多 ， 就需要谨慎购买了 。
3、三看鱼鳃的颜色 。看看腮的是否鲜红 ， 越鲜红就越新鲜 。
4、四看鱼眼的状态 。如果带鱼眼睛是清亮、不浑浊的 ， 就是新鲜的可以选购 。
5、五闻带鱼的气味 。除了海鲜特有的海腥味之外 ， 没有腐败发臭的味道 ， 就可以放心选购了 。
带鱼的家常做法
清蒸带鱼材料准备：
带鱼段500克、花生油40克、盐3克、蒸鱼豉油适量、白糖8克、啤酒200克、姜适量、香葱5根、红辣椒1个
制作方法：
【问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃?】1、带鱼处理干净 ， 特别是鱼肚上的黑膜和鱼血一定要彻底清洗干净 。接着在鱼身表面划上三刀 ， 加入啤酒、白糖 ， 腌制15分钟 ， 主要是为了祛除腥味 。
2、把腌制的啤酒倒掉 ， 撒入盐均匀的涂抹在鱼身上 ， 继续腌制5分钟 。
3、准备下配料 ， 切一点红椒丝和葱丝 ， 再把姜切片、香葱切成小段 。
4、姜片、葱丝铺在盘子底部 ， 把腌制好的带鱼摆好盘 。
5、蒸锅大火烧开 ， 放入带鱼 ， 大火蒸12分钟左右 。
6、出锅后 ， 倒掉盘子里多余的汤汁 ， 淋入蒸鱼豉油 。把之前准备好的红椒丝和葱丝摆在表面 ， 泼一勺热油激出香味 ， 就可以上桌开吃了 。
剁椒带鱼材料准备：
带鱼2条、白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋适量、剁椒酱30克、生抽适量、小葱2根、盐2克
制作方法：
1、准备下配料 ， 泡椒、姜切成末 ， 大蒜切成片 ， 葱切段备用 。
2、带鱼清洗干净后 ， 再用花椒、盐、白酒腌渍20分钟 。
3、锅里倒油 ， 油烧热后 ， 放入腌制好的带鱼 ， 带鱼下锅前一定要控干水分 。
4、小火慢炸 ， 炸到带鱼两面金黄 ， 就可以拿出待用了 。
5、锅里继续倒油 ， 油热后放入豆瓣酱炒出红油 ， 再加入泡椒沫、姜沫 ， 以及葱蒜、花椒粒 ， 快速翻炒、大火爆香 。
6、锅内加入适量清水 ， 小火熬煮3分钟 ， 把炸好的带鱼放入锅内 。
7、进行调味 ， 加入适量的料酒、米醋、盐、白糖 ， 再加入适量生抽 ， 大火烧开 ， 转小火炖上10分钟 ， 就可以盛出来备用了 。
8、另起一锅 ， 放少许油 ， 加入剁椒酱、葱花小火炒香 ， 最后淋在带鱼上就可以开吃啦~
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