家庭做红烧肉,怎么做才好吃?
【家庭做红烧肉,怎么做才好吃?】偏甜的本帮菜口味
原材料准备:肥瘦相间的上等三层肉一斤左右、姜一大块、小葱三五根、八角一枚、花椒粒十五粒左右、桂皮一段、煮熟的鸡蛋、油、生抽、老抽、冰糖、盐姜切三五片其余部分拍碎备用,小葱靠近根部部分切段,其余部分打结备用,煮熟的鸡蛋剥壳并在表面轻划三四刀备用(可在煎制期间处理)三层肉凉水冲洗干净,整条凉水下锅煮开后捞出,再次冲洗干净,顺便处理剩余的猪毛三层肉切块,起锅、冷油、加入准备好的八角和花椒粒,小火煎制三层肉至四面微黄,锅内加姜片葱段一起转大火翻炒,加生抽老抽,料酒,略炖一会儿换到炖锅加热水,盖过肉即可,加入拍碎的姜块和打结的小葱及桂皮,大火烧开后转小火慢炖一小时开盖后调大火加入准备好的鸡蛋,按口味加入冰糖、盐,开始大火收汁二十分钟,期间可以挑出八角、花椒粒、桂皮、姜块、小葱结大火收汁二十分钟出锅,装盘,撒葱花
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