拓展资料：
动物黄油的好坏，由两方面共同决定：奶源和生产工艺 。奶源可想而知，和牛奶的品种，牛奶产奶时的心情（just kidding）都有关系，所以国产的黄油、新西兰澳洲的黄油、欧洲的黄油，味道都会不同 。其实国内奶源蛮紧张，牛奶的价格在上也是偏高的，所以国产黄油很少，国产奶多半被用来做牛奶了，不太舍得做成黄油，做出来一般也没有成本和口味上的优势 。
如何区分动物黄油和植物黄油安佳的黄油、总统牌黄油、等等市场上常见的黄油是动物性还是植物性的答案如下：
1.安佳的黄油是动物性的 。
总统牌黄油是动物性的 。
2.市面上常见的和黄油品牌：南桥黄油、澳洲车轮黄油、雕黄油、有烘乐道黄 。
.南桥黄油是植物性的 。
澳洲车轮黄油是植物性的 。
雕黄油是植物性的 。
有烘乐道黄油是植物性的 。
黄油
1.黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。
2.黄油的分类：从制作上可以分为生黄油、超细黄油、细质黄油；从口味上可以分为：原味黄油，半盐黄油和加盐黄油 。
3.黄油从提取物的不同分为：植物性黄油和动物性黄油 。动物性黄油是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位较高 。而植物性黄油对健康容易造成危害，一般不建议使用 。
植物黄油的缺点：
1. 植物黄油的口感差 。它的口感吃起来让人觉得不舒服 。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油 。
2. 植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸 。早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛 。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大 。所以，能不用植物黄油，还是不要用好 。
动物性黄油和植物性黄油的区别动物性黄油口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味 。
植物性黄油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道 。
天然动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油 。
黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下，可以闻到淡淡的乳香 。
在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道，只有逐渐软化后，才会有味道挥发） 。
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用 。而且，因为是人造的，所以它拥有很灵活的熔点 。
植物奶油低温不凝固、高温不熔化，那么进入人体后也不是那么容易消化，做出来的糕点虽然不怕高温、严寒、运输、储存，但是入口不化、味如嚼蜡 。
好了，关于怎么辨别动物黄油和植物黄油和怎么判断动物黄油和植物黄油的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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