西芹，别称芹、香芹、药芹、白芹、洋芹菜 。伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，是一种保健蔬菜 。
西芹的功效与作用：平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚 。
营养师认为：西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高 。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎 。
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