第三步：韭菜：发财
很多地方有过年吃韭菜的习俗，韭是韭的谐音 。春节吃韭菜预示着好日子长长久久，像过年这样团结的日子也是长长久久的 。表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼 。
1、准备适量的新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后将韭菜给清洗干净，然后再把韭菜切成长短均匀的韭菜段，把切好的韭菜段放入碗中
2、锅中烧开水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑，锅中水烧开，放入韭菜焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉
3、过凉后再捞出，之后挤出里面的水分，把韭菜放在一边，控水备用
4、准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉，直接放进碗中备用，接下来再准备一些小米辣，切成辣椒圈，把弄好的辣椒圈放进碗中，然后添加盐 香醋 生抽、香油 食用盐、充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、准备两个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋打进小碗里面，添加盐 增加底味，再添加一些白醋，去腥味，然后再充分地搅拌均匀 。之后添加一些淀粉水，再次搅拌均匀
6、锅中添加少许油，尽量选用平底锅，然后将鸡蛋液倒进去，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，把摊好的鸡蛋饼翻面，继续煎另一面，煎好之后，盛出
7、等到不烫手的时候，卷起来，然后切成鸡蛋丝，把切好的鸡蛋丝盛入韭菜里面
8、把调好的料汁倒进韭菜里面，充分地搅拌均匀，直接盛入盘中，美味好吃的韭菜拌鸡蛋就做好了 。
第四素：豆腐：豆腐跟富谐音 寓意生活富裕
过年吃豆腐，很多地方做豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来 。腐福谐音，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福 。豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意 。
1、准备适量的新鲜的豆腐，先把豆腐给切成薄一点的豆腐片，再改刀切成豆腐条，然后切成小一点的豆腐丁，不要切得太小了，不然炖煮的时候，容易给煮散，切好的豆腐放在一边备用
2、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，然后再准备一些洋葱，切成细一点的洋葱丝，小葱适量，切成葱花
3、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，增加鸡蛋液的底味，再添加一些白醋，可以有效去腥，然后再充分的搅拌成鸡蛋液，
4、把搅拌好的鸡蛋液，直接倒进豆腐里面，翻拌一下，使豆腐均匀地裹上鸡蛋液，锅中烧油，把裹有鸡蛋液的豆腐片，放进平底锅里面，煎一煎 。小火慢煎，煎焦黄的时候，翻面，继续煎另一面，煎好盛出，
5、准备一个小碗，调料汁，添加盐 白糖 。生抽 老抽 十三香 胡椒粉，放入蚝油 再放入淀粉 再放入清水，搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中烧油，放入蒜蓉 辣椒爆香，炒出香味，倒入料汁，大火烧开，把豆腐给添加进去，然后中火炖煮三分钟
7、炖煮好之后，直接放入洋葱颗粒，出锅之前，撒入葱花，美味好吃的红烧豆腐就做好了
黄瓜
过年吃黄瓜，黄瓜是生菜，很多人都凉拌着吃，生吃，寓意生百财，也就是发大财的意思 。黄瓜也是不错的下酒菜 。
1、准备适量的新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，放入盆中，再放入盐 面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，这样清洗的会更加干净
2、黄瓜清洗干净之后，直接切头去尾，然后拍一拍，这样会更入味，黄瓜拍过之后，直接剁成小块，把切好的黄瓜块放入碗中，添加适量的盐 充分地搅拌均匀 放在一边腌制10分钟
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