原因：焯水能进一步煮出杂质 ， 而加入料酒能进一步去除异味 ， 同时焯水之后的猪肚会先定型 ， 可以方便后面切丝 。
三、为什么锅中炒过的干辣椒加水煮半分钟后要捞出？
原因：干辣椒加水煮半分钟 ， 是为了让辣味留在汤汁里面 ， 辣味留在汤里面后 ， 干辣椒就可以不用了 ， 捞出去后成品会更美观 ， 而且汤菜里面都是可以直接吃的配菜 ， 如果有一些干辣椒被吃到还要吐 ， 影响体验 ， 还是先捞出来方便 。
四、为什么后面要加水淀粉勾芡？
原因：汤菜加适量水淀粉 ， 吃起来会更鲜香浓稠 ， 口感更滑润 ， 但是水淀粉不能加太多 ， 不然会把汤水全吸收 ， 煮成一锅稀饭一样就麻烦了 。
【酸辣肚丝汤怎么做?】一道鲜香开胃的酸辣肚丝汤就做好了 。这道菜整体制作还是比较简单的 ， 如果买的是煮熟的猪肚 ， 制作会更快捷 。喜欢吃酸辣口味的朋友 ， 可以自己在家动手制作一下这道菜尝尝 。
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