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荠菜的营养价值和功效作用 荠菜的营养价值和功效( 二 )

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e、一面煎熟后翻面煎金黄色即可 。
f、切或不切装盘盛出 。
荠菜炒鸡蛋
a、荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁 。
b、鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀 。
c、再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀 。
d、锅置火上加入色拉油 。
e、油温5成热时倒入搅好的蛋液 。
f、中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷 。
g、把大块的鸡蛋切开搅散中小块即可 。
荠菜的营养价值和功效荠菜的营养价值和功效
荠菜的营养价值和功效，在现实生活中，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜 。在春季大量生长，常用于包饺子，它的营养价值十分丰富，下面为大家分享荠菜的营养价值和功效 。
荠菜的营养价值和功效1
荠菜的营养价值
荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科 。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2、9克，脂肪0、4克，粗纤维2、2克，糖类4、3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B含1O、06毫克，维生素B含20、14毫克，维生素C含41毫克，维生素E含0、57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4、7毫克，锌0、63毫克 。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分 。
荠菜的功效
凉血止血，清热利尿 。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾 。
荠菜的作用
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界 。其营养价值很高，食用方法多种多样 。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可 。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。其花与籽可以止血，治血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆 。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用 。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗毒，预防冻伤，对糖尿性白内障人也有效 。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心、肥胖症、糖尿、肠癌及痔疮等 。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治干眼、夜盲症的良好食物 。
荠菜的适用人群
1、特别适合痢疾、水肿、淋、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者 。对于干眼、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心、肥胖症、糖尿、肠癌及痔疮 。
荠菜的不适用人群
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食 。
荠菜的营养价值和功效2
1、荠菜的营养成分
荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分 。
荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高 。
此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能 。

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