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再制奶酪通常比较便宜 ， 因为中国国家食品安全标准对于再制奶酪的标准中规定 ， 再制奶酪中干酪所占的比例不少于15% ， 所以一块1050克的再制奶酪里 ， 可能只有157.5克是真正的奶酪 。便宜有便宜的道理 。
对于很多人来说 ， 经过添加剂调节的再制奶酪比较容易接受 。不过 ， 它们的真实区别就像速溶咖啡和精品咖啡 ， 想要品尝真正的风味 ， 先对添加剂说NO吧 。
2|巧立名目的儿童奶酪
市场上的儿童奶酪 ， 近来也很受家长欢迎 。小份装、味道好 ， 孩子喜欢又能快速补钙 ， 听起来确实不错 。但仔细看看配料表 ， 你会发现有些“儿童奶酪”和真正有益健康的奶酪 ， 差别可不小 。
除了水、奶油、干酪 ， 儿童奶酪中一定少不了的就是糖 。除了白砂糖 ， 还可能有果葡糖浆等人工甜味剂（关于人工甜味剂的缺点 ， 请看这里） ， 以及上文提到的多种添加剂 。因此虽然味道较好 ， 但真的不是什么健康零食 。
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Part3:如何挑选奶酪
排除掉再制奶酪和“儿童奶酪” ， 我们还能吃什么？别怕 ， 全世界至少有2000种奶酪等着你去品尝！
不管成人还是宝宝 ， 挑选奶酪都有一个大前提：尽量选择原制奶酪 。在这个标准下 ， 适合宝宝的奶酪 ， 适合成人的奶酪 ， 还有几个小建议 。
1|宝宝篇
原制奶酪在脂肪、蛋白质、碳水等主要营养成分上相差不大 ， 但因为盐添加量、制作方式、发酵时间的不同 ， 导致钠含量相差较大 。过量的钠摄入可导致儿童肾功能不良、免疫力下降 ， 影响心脏、智力发育 。因此为宝贝挑选奶酪时 ， 需要特别注意 。
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一米市集站内在售的几款奶酪 ， 营养成分表中都有标出钠含量 ， 可以根据重量适量添加到辅食中 。但因为陈年奶酪的钠含量通常都较高 ， 所以布拉尼城堡奶酪、都柏林人奶酪、高达奶酪以及陈年切达奶酪等成熟期比较长的奶酪 ， 都不建议给宝宝食用 。
有些品牌奶酪的营养标签上没有钠含量这一项 ， 因此我们查询了美国农业部的食物成分数据库 ， 对比了市面上最常见的几种：奶油奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪、布里奶酪、帕玛森奶酪、大孔奶酪 。
同等重量下 ， 钠含量最高的几乎都是陈年奶酪 ， 软质奶酪的钠含量通常都比较低 ， 比如奶油奶酪和马苏里拉奶酪 。但因为马苏里拉奶酪的钙质含量是奶油奶酪的6倍多 ， 所以只要控制好摄入量 ， 马苏里拉奶酪还是不错的选择 。
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总之 ， 给宝宝选择奶酪 ， 还是清淡点好 。
2|成人篇
对于奶酪的狂热爱好者来说 ， 择奶酪的唯一标准就是好吃 。不过在口味这个问题上 ， 大家的差异实在太大 。奶源、霉菌、制作手法、发酵时间、发酵环境的差异 ， 都会使不同的奶酪风味各异 ， 更使相同的奶酪在各个时段也是风味各异 。
为了客观公正地为入门者推荐奶酪 ， 我们给一米市集在售的几款奶酪做了对比↓
Part4:奶酪的保存方法
看到这里 ， 如果你已经跃跃欲试 ， 想囤点奶酪尝一尝了 ， 我们还有一个忠告：一次不要买太多 。
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