主要用到的材料有：茄子300克，土豆200克，肉沫50克，香菇肉酱50克，十三香，花椒粉各1克 。葱姜蒜末各3克，葱花8克，红椒2克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，水淀粉各适量 。
制作工艺：（1）土豆削去表皮，切成厚薄均匀的片，整齐的摆入盘中包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制熟透软烂 。将土豆压碎成泥，备用 。（2）茄子削皮，切成条状备用 。茄子削皮，不能在空气中暴露太久，否则容易造成表皮发黑变暗，影响菜肴美观 。（3）锅中注入半锅油，五成油温，倒入茄子，炸制表皮金黄断生 。茄子必须高温下入，表皮快速收缩形成保护层，避免茄子吸油过多 。随后捞出，沥干油 。
【肉末怎么做好吃简单的做法?】（4）锅中留下少许底油，加葱姜蒜末煸香，下入肉沫炒制断生，伴有少量猪油渗出，猪油可以增加菜肴香味 。随后调入香菇肉酱，十三香，花椒粉，趁热烹入生抽，激发鲜味，生抽只有在热力的激发下，才能激发鲜味，直接淋入水中的话只有咸味再加少许老抽调色，翻炒均匀冲入清水（5）文火煮沸，调入盐味精，白糖，再淋入水淀粉，勾薄芡即可 。（6）将土豆平铺在盘底，表面摆上茄子，随后淋入煮制好的酱汁，再撒上葱花，红椒即可 。（7）摆盘装饰
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