二、芥末、辣根酱、山葵酱是同一种酱料吗？芥末
指的就是我们国家使用芥菜种子研磨而成的黄芥末，研磨出来之后，其实是淡黄色的，在我们国家，有些省份会将其少量的用在凉拌菜中，当然也有搭配汉堡和热狗一同食用的 。
辣根酱
提到辣根酱，主要指的就是绿芥末，原产于欧洲东部，主要的原材料是辣根 。同黄芥末比较，辛辣的味道会更加强烈，明显的感官刺激就是呛鼻，口感同时也没有山葵酱细腻，但是价格便宜 。
山葵酱
山葵制作出来的山葵酱，其实同绿芥末比较相似，又被误以为是绿芥末的可能，但是，山葵酱的口感要比辣根酱，也就是绿芥末更细腻柔和一些，味道回甜清爽，不会太冲 。
山葵根研磨山葵酱，在某些地方被大家公认为最正宗的芥末，通常出现在顶级的日料店，搭配生鱼片和寿司一起食用，而且还是现磨现吃 。因为山葵不容易种植，所以，成本较高，属于日料里高端的芥末 。
各种芥末辣度的排序
首先是辣根制作的辣根酱，辣度最高价格也最便宜，其次是山葵制作的山葵酱，辣度适中，但价格是最贵的，而辣味相对淡一些的十黄芥末，价格也比较让人容易接受 。
吃芥末的时候，选择辣味淡一些的可以选择黄芥末，涂抹面包、热狗，也是非常美味的 。
三、青、黄、绿芥末之间有什么区别？经过上文的介绍，大家已经了解了黄芥末、辣根酱、山葵酱之间的区别，我们再给大家介绍青、黄、绿芥末之间的区别，大家就更加容易理解了 。
黄芥末，这个最好理解，就是芥菜种子研磨而成的，颜色淡黄 。
绿芥末是山葵根研磨而成的，又叫做山葵酱 。而青芥末又叫做淡绿芥末是使用辣根研磨而成的，又叫做辣根酱 。
四、如何挑选芥末酱？在超市购买芥末，如果价格比较昂贵，大家可能买到的是山葵酱，大家要知道，山葵这种植物不太好种植，对环境要求严格，而且产量低，价格自然贵 。
所以，在一些顶级日料店，使用的都是山葵酱，而在一些普通的餐饮店，考虑到成本之后，通常都会选择辣根酱代替山葵酱，这样也好理解，辣根的成本低，而且在味道上类似于芥菜籽和山葵的辛辣味，于是，将它“上色装扮”成绿色，其实黄色的，来冒充山葵酱 。
当我们在超市购买芥末的时候，特别是您指定要购买山葵酱的时候，一定要查看配料表，辣根在配料表排第一位时，说明它的主要成分是辣根，反之，山葵排第一，说明他的主要成分是山葵，所以，大家要养成查看配料表的习惯 。
这里有一点大家要注意，山葵和西洋山葵还不一样，山葵也不等同于西洋山葵，如果在配料表看到的十西洋山葵，我们要明白，它其实就是辣根 。
写到最后，还想啰嗦几句，“芥末”是用什么做成的？辣根、山葵、芥末是一种吗？终于明白了，通过上文的介绍不知道大家是否明白了它们之间的区别？
大家如果已经了解了黄芥末、辣根酱、山葵酱之间的区别，再给大家介绍青、黄、绿芥末之间的区别，大家就更加容易理解了 。
黄芥末，这个最好理解，就是芥菜种子研磨而成的，颜色淡黄 。
绿芥末是山葵根研磨而成的，又叫做山葵酱 。
【辣根、山葵、芥末是一种吗 芥末是用什么做成的】
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