2、熬煮淀粉的过程中 ， 全程小火且要不停搅拌 ， 避免粘锅 ， 熬煮的时间需要根据实际的情况来决定 ， 能将其提起就说明熬好了 ， 熬好的凉粉 ， 需要先在室温下完全放凉 ， 再放冰箱中冷藏定型 ， 一般2-3个小时便可定型成功；
3、凉粉一次性吃不完 ， 可放冰箱中保存 ， 不超过3天 ， 凉粉切条或者是用专门的工具都可以 ， 调料汁可以根据个人的口味来搭配 ， 黄瓜丝、油炸花生米等也都可以放上点 ， 喜欢吃辣可搭配油辣子、小米辣等 。
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