后序
臣皇祐中修起居注，奏事仁宗皇帝，屡承天问以建安贡茶并所以试茶之状 。臣谓论茶虽禁中语，无事于密，造《茶录》二篇上进 。
后知福州，为掌书记窃去藏稿，不复能记 。知怀安县樊纪购得之，遂以刊勒，行于好事者 。然多舛谬 。
臣追念先帝顾遇之恩，揽本流涕，辄加正定，书之于石，以永其传 。治平元年五月二十六日，三司使、给事中臣蔡襄谨记 。
北宋太宗是个爱茶之君，时常关注茶事茶艺，关心建安贡茶 。蔡襄考虑到“昔陆羽《茶经》不第建安之品 。
丁谓《茶图》独论采造之法，至于烹试，曾未有闻”，且烹试之法又特别适于宫廷雅玩，因而“辄条数事，简而易明，勒成二篇 。
名曰《茶录》”该书分上下两篇，以建安北苑茶区为背景，上篇论茶，主要讲宋述茶的品质鉴别和烹饮方法 。
下篇论器，主要是有关茶叶的色香味评论，茶叶的烹试步骤和茶器的功能及其使用方法 。
其中对建安北苑地理位置、自然条件和特点，茶品、茶器等作了较详尽的细述，为宋代艺术化的茶饮奠定了理论基础，是继陆羽《茶经》之后最著名的一部茶学专著，
《茶录》成书于1051年，全文约八百字，有前、后序 。
其中后序是在治平元年(1064)年五月重新修订时所作 。
该书真楷小字书写，约800字，书法劲实端严，横逸飘发 。是蔡襄书法艺术的代表作，也是茶文化的代表作，并且是中国茶文化史上一部举足轻重的文献 。
此手卷拓本见于明代宋珏《古香斋宝荐蔡帖》卷二 。
蔡襄《茶录》（宋蝉翅拓本）1952年上海图书馆藏 。
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