1、鸡爪洗净剪去指甲，姜切片 。
2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟 ， 捞出过凉水 。
【盐焗鸡脚的制作方法】3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可 。
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜 ， 属于粤菜系 。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味 ， 海产品较少 ， 有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累 ， 客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃 。
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