六、
摊煎饼
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤 ， 用书面文字不能表达清楚 ， 请看VCD教学光盘实录 。刚开始练手法为了省面糊 ， 可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习 ， 以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的） ， 为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以 ， 你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以 。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键 ， 所以我们建议你花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度 。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加 ， 手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀 。刚开始练手法很辛苦 ， 但摊煎饼就是挣这份辛苦钱 ， 只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途
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